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Jorge Mata Ferradal es un exboxeador español nacido el 26 de abril de 1970 en León. De pequeña estatura, destacó en la categoría de peso mínimo.

Debutó el 22 de noviembre de 1998 en Madrid ante José Ramón Bartolomé, al que venció por puntos en cuatro asaltos. En sus cinco primeros combates cosechó cuatro victorias y un combate nulo y con este palmarés accedió a disputar su primer título: el torneo internacional mosca de la WBB (World Boxing Board), un organismo menor y con poco prestigio ante el estonio Vladimir Jagunov, al que el español venció por nocaut técnico en cuatro asaltos.

Tras esta victoria consiguió una oportunidad para lograr un título de más categoría: el Internacional de la WBO de peso mínimo. Se enfrentó al colombiano Dunoy Peña, al que venció por puntos en doce asaltos en un combate celebrado en León. El 29 de junio del 2002, en Mallorca, se enfrentó al panameño Reynaldo Frutos en lo que sería una defensa de su título internacional de la WBO y una semifinal para el título mundial de dicho organismo; sin embargo, la retirada del vigente campeón hizo que la pelea fuese sancionada como título mundial interino. Mata logró la victoria por nocaut en nueve asaltos, convirtiéndose en campeón del mundo interino.

Su siguiente combate, celebrado el 22 de noviembre de 2002 en León, fue su confirmación como campeón mundial, venciendo en dicho combate al panameño Jairo Arango por decisión unánime en doce asaltos. El 28 de marzo de 2003, en Madrid, perdió su título mundial ante el nicaragüense Eduardo Ray Márquez, que le noqueó en 11 asaltos. Desde aquella derrota no volvió a pelear hasta tres años después donde se impuso a Cristian Niculae por puntos en seis asaltos en la que fue su última pelea.